De Wijnwinkel. Sinds 1986. Gratis levering vanaf 50 euro

Borgo San Daniele

Bij Borgo San Daniele bedrijven Mauro en Alessandria Mauri biologische landbouw zonder daarover veel ophef te maken. Ze hebben op de beste stukken grond die ze van hun grootvader erfden nieuwe wijngaarden geplant, rekening houdend met op welke plek specifieke druiven het meest tot hun recht komen. Tussen de ranken groeit gras om de groei van de stokken te temperen en de bodemsamenstelling evenwichtig te houden. Er worden in de gaard (op kopersulfiet na) geen chemicaliën gebruikt. Handmatig snoeien, oogsten op het perfecte tijdstip, een lange maceratie, malolactische gisting en ongefilterd bottelen zijn standaard bij Borgo San Daniele. Door een bijzonder procedé wordt de gisting elk jaar met de in leven gehouden gisten van het vorige jaar gestart. Het resultaat van al dit werk is een bijna knapperige frisheid in elke wijn die de kelder verlaat.