Deze Umbrische Azienda werd in het begin van de vorige eeuw opgericht door Decius Fongoli. Sinds het begin produceren ze er wijn en olijfolie, en worden er varkens en runderen gehouden. De eerste gebottelde tafelwijnen verlieten veertig jaar later het bedrijf uit handen van Angelo Fongoli in de vorm van een Bianco San Marco, Rosso di Montefalco en Vino Sagrantino. Mede door de grote passie een inzet van Angelo kwam het in 1977 van een eerste D.O.C. voor de Sagrantino de Montefalco (zowel droog als passito), en was Fongoli in dat jaar het eerste bedrijf in de regio dat die erkenning voor zijn wijn kreeg.
Vandaag de dag worden de 40 hectaren van Fongoli gerund door Decius jr. en Angelo, die de traditie volgen door alleen met natuurlijke gisten te werken, grote Sloveense eiken vaten te gebruiken en alle wijnen op het bedrijf zelf te bottelen. Fongoli werkt volledig biologisch met biodynamische inslag. Alleen koperoxide en (zo min mogelijk) sulfiet worden in gaard en kelder gebruikt.