San Giusto a Rentennano

Samen met zijn broer Francesco bestiert Luca Martini di Cigala San Giusto a Rentennano, hun domein rond een elfde-eeuws klooster in het zuiden van de Chianti. Luca is een perfectionist op het obsessieve af. Dat is natuurlijk de enige manier om aan de top te komen en daar te blijven, maar hij legt de lat voor zichzelf wel erg hoog. Altijd is hij gewapend met zijn snoeischaar, want stel je voor dat er een onrijp trosje of een verkeerd druifje in de wijn terecht komt. Ook in de kelder wordt er heel secuur gewerkt. Zijn filosofie is dat je zo min mogelijk in het proces moet ingrijpen, maar wel continu bij de les moet blijven om alles met kleine correcties in de hand te houden.