La Salada Con Barbas y a lo loco 2020

Kenmerken
Druif: Xarel-lo 75%, Sumoll 25%                                                                                                        
Herkomst: Penedès                                                                                                               
Werkwijze: Natuur                         
Vinificatie: 50% van de druiven worden ontsteeld, 15 dagen maceratie in keramische kannen en gisting vindt plaats met inheemse gisten. Rijping van 7 maanden in roestvrijstalen tanks. Niet gefilterd.
Inhoud: 75cl                                       

Het wijnhuis
Celler La Salada werd in 2011 opgericht door Toni Carbo en zijn vrouw Anna in Les Parellades in El Pla. Het plan was om natuurlijke biodynamische Penedès wijnen te maken die hun terroir optimaal weerspiegelen.
Toni besloot zich te vestigen op het land van zijn grootvader, die het stukje voor stukje van landheren had kunnen kopen omdat het als enorm slechte grond gezien werd. Toni’s grootvader wierp zich vol op zijn gaarden, en al na een aantal jaar werden ze gezien als de beste van de Penedès, mede omdat hij weigerde er chemicaliën op los te laten.