La Salada Tinc Set Ancestral

Kenmerken
Druif: Macabeo, Xarel.lo                                                                                                         
Herkomst: Penedès                                                                                                               
Werkwijze: biologisch                          
Vinificatie: De druiven worden gekoeld tot 3-4ºC en gefermenteerd met hun eigen gisten. Tweede gisting op de fles voor 8 maanden. 
Inhoud: 75cl                                       

Het wijnhuis
Celler La Salada werd in 2011 opgericht door Toni Carbo en zijn vrouw Anna in Les Parellades in El Pla. Het plan was om natuurlijke biodynamische Penedès wijnen te maken die hun terroir optimaal weerspiegelen.
Toni besloot zich te vestigen op het land van zijn grootvader, die het stukje voor stukje van landheren had kunnen kopen omdat het als enorm slechte grond gezien werd. Toni’s grootvader wierp zich vol op zijn gaarden, en al na een aantal jaar werden ze gezien als de beste van de Penedès, mede omdat hij weigerde er chemicaliën op los te laten.